Dal 1971
L’azienda cresce e si sviluppa nel tempo
Ilcaseificio nasce nel 1971 quando Aldo e Fulvio Forsoni decidono di trasformare direttamente il latte prodotto nell’azienda agricola di famiglia. Vi lavorano fin da subito in prima persona, insieme con le proprie mogli, e l’azienda nasce e si sviluppa rimanendo fino ad oggi a conduzione familiare.
Inizialmente vengono chiamati dei casari della scuola casearia di Latina dai quali apprendere la tecnica “sul campo”, poi pian piano i titolari mettono a punto un proprio metodo di produzione,
arricchendo quanto appreso grazie alla propria capacità pratica e al confronto continuo con i clienti, destinatari finali dei loro prodotti, ai quali i formaggi vengono venduti direttamente, senza intermediari.
L’azienda continua ininterrottamente negli anni la propria attività, ed oggi è gestita in prima persona dai cugini Flavio e Fabio, figli di Aldo e Fulvio Forsoni.
